Регламент выкладки на витрине
Красивая витрина продает сама!
Клиенту приятно и удобно выбирать товар!
2. Класть друг на друга (наваливать) разрешается выкладывать только сосиску в тесте, все остальное должно лежать под углом в 45 гр. (мелкоштучка - 6-8 шт в один ряд )
3. Заполнение витрины осуществляется снизу вверх
4. Нижние два ряда всегда заполнены!!! Производится растяжка выпечки
5. Пироги лежат на дальней витрине, располагаясь под мелкоштучкой.
6. Выпечка с открытой начинкой выкладывается только внутрь стеклянного куба
2. Далее мы накрываем средний ярус, в двух кубах. Начинаем накрывать "от кассы ". Без пустых мест!
3. Только после полного накрытия нижнего и среднего яруса, мы ставим продукцию на третий, верхний ярус. Начинаем накрывать "от кассы". Допускается не полное накрытие.
4. Багеты, батоны располагаются горизонтально - на нижней полке хлебного портала,
хлеба на верхней (и только потом на нижней, если есть свободное место)
5. Не ждите, когда вам отдадут выпечку с производства, что бы расположить её на "своё" место. Накрывайте витрину тем, что есть.
6. Если мало наименований, но они в большом количестве, то располагаем продукцию по одному наименованию на разносе
Планограммы
2. Верхний ряд хлебного портала полностью заполнен
3. Если ассортимента не хватает, выкладывается 1 позиция на 1 поднос
2. Хлеб на верхней полке портала. Батоны, плюшка Московская на нижней полке
3. Два нижних ряда полностью заполнены
4. На каждом подносе 1 или 2 вида ассортимента
5. Пироги находятся в дальнем углу от продавца под мелкоштучкой
2. Хлеб на верхней полке портала. Батоны, плюшка Московская на нижней полке
3. Два нижних ряда полностью заполнены
4. При нехватке выпечки подносы разворачиваются «горизонтально»
5. При нехватке выпечки – позиции визуально «растягиваются» по подносу
Вариант 1 – полупустая витрина
Вариант 2 – пустая витрина
ОШИБКИ НАКРЫТИЯ ВИТРИНЫ
1. Хлеба хватает, но он не растянут по порталу
2. Пустой поднос на витрине
3. Нет ценников
4. Пустые места на нижнем и среднем ряду
5. На подносах по 1-2 позиции, нет объединения
6. Менее 4х напитков в зоне кассира
Типичные нарушения
Пустое место на витрине
Нет ценников
Поднос без выпечки
При пустом 2м ряде, накрыт 3й ряд соседней витрины
Хлеб валом / поперек портала
Плюшка московская поперек портала
Багеты поперек портала
Хлеб поперек портала
Контрольное указание:
1. Освещенность витрины – подсветка исправна и включена
2. Чистота – в зоне видимости покупателя не должно быть крошек, подтеков, грязных принадлежностей
3. У кассы размещаются ТОПы
4. С подноса берется выпечка ближе к продавцу – так сохраняется выкладка на витрине
5. При возможности шпилька с выпечкой выставляется в торговый зал
6. Ценник обязательно присутствует. Все испорченные ценники необходимо менять
7. Подносы должны быть целые и чистые
8. Витрины должны быть чистые, без отпечатков пальцев и без крошек.
Примеры
1. Если вечером остается мало выпечки – подносы разворачиваются, выпечка «растягивается» по подносу
2. Если осталось 1-3 позиции одного наименования – можно совместить буквой «Г». Позиция с меньшим количеством выкладывается ближе к покупателю.
3. Если хлеба мало – равномерно распределяется на весь портал
4. Выкладка производится под углом в 1 ряд (только сосиску в тесте можно класть друг на друга)
5. Выкладка пирогов – длинной стороной к покупателю, максимально заполняется поднос
6. Весовая пицца – разрезается на 8 частей, выкладывается ребром к клиенту
7. Морсы располагаются в зоне кассира, в количестве 4 штуки
Проблемы
Если осталась 1-2 штуки позиции, необходимо объединять с другими позициями на одном подносе. Поднос выглядит "пустым"
Если осталась 1-2 штуки позиции, необходимо объединять с другими позициями на одном подносе. Поднос выглядит "пустым"