Внешний вид продавца-кассира

Контрольное указание:

Продавец должен быть одет по стандарту

Что делать в случае обнаружения проблемы:

1. Обеспечить продавца фирменной одеждой при приеме на работу
2. В случае порчи/потери униформы - заказывается новая и вычитается из ЗП продавца
3. В случае намеренного отклонения от стандартов - дисциплинарные меры

Комплект фирменной одежды (выдается компанией):

Фартук фирменный оранжевого цвета
Колпак (При уличной температуре выше 25С допускается ношение фирменного козырька)
Бейдж с именем (с левой стороны)
Теплая белая кофта на время холодного периода

Личная одежда продавца:

Блуза или футболка однотонного белого цвета с рукавом.
Брюки, юбка, платья темных оттенков. Допускаются классические джинсовые брюки (синего, черного цвета) без дополнительных элементов (цветные вышивки, стразы, «дыры» и т.п.).

Обувь:

Сменная чистая обувь классических моделей с закрытым носком нейтрального цвета (белый, бежевый, коричневый, черный), каблук не более 3 см.

Бижутерия и аксессуары:

Использование украшений ограничивается обручальным кольцом, часами, тонкой цепочкой, маленькими сережками.

Прическа:

Волосы должны выглядеть ухоженными, чистыми и здоровыми, аккуратно уложенными.
Длинные волосы собираются в хвост.
Окрашенные волосы должны иметь равномерный натуральный оттенок.
Наличие головного убора обязательно.

Руки:

Руки и ногти должны быть безукоризненно чистыми, ухоженными.
Выкладка товара, отпуск покупателям производится в одноразовых перчатках.
Яркие тона лака для ногтей не допустимы.

Макияж:

Лицо сотрудника должно выглядеть ухоженным.
Макияж должен быть умеренным.
Яркие тона помады и теней не допустимы.

Гигиена и парфюм:

Используемые дезодорирующие средства должны иметь легкий и нейтральный запах.

Верно

Прибыть в пекарню согласно рабочему графику ЗАРАНЕЕ.
Пекарня должна быть готова к моменту открытия – продавец в униформе, витрины заполнены согласно планограмме
Открыть и войти в помещение
Снять пекарню с сигнализации
Проверить пекарню на готовность к работе – планшет, кофейный аппарат, ККТ
Витрины накрываются ДО открытия пекарни по стандартам выкладки
В случаи возникновения замечаний, которые возможно устранить мгновенно – необходимо устранить
Продавец одевается по стандарту – прописано в регламенте внешнего вида
Удалить жирные пятна и пыль со всех рабочих поверхностей,
Подготовить разменную монету,
Проверить наличие сопутствующих товаров (напитки) в прикассовой зоне.

Проверить наличие:

Ценников
Чековой ленты
Фасовочных пакетов
Перчаток для работы
Пергамента для подносов
Стаканов и крышек
Салфеток для посетителей
Размешивателей
Элементов униформы (фартук, колпак, бейдж)

О любых замечаниях, мешающих выполнить свою работу - сообщить Управляющему

Качество готовой продукции / брак / бракераж

Весь товар от пекаря проверяется на качество, в случае сомнения производится контрольное взвешивание продукции,
Необходимо сразу сообщить Управляющему и отправить фотоотчет.
Управляющий проинструктирует по действиям с бракованной выпечкой.

Признаки продукции ненадлежащего качества:

Продукция подгорела: нижняя часть, верхняя часть, начинка внутри.
Очень бледный внешний вид
Не пропечённая продукция: сырое тесто, сырая начинка.
Несоответствие форм и размеров выпечки: пятно контакта с соседним изделием при выпекании превышает ¼ боковой поверхности и изменяет форму изделия. Например: шаньга имеет грани, а не форму круга. Пирожки сдавлены соседними изделиями более чем на 1/3 и за счет этого имеют вытянутую форму не соответствуют ТТК.
Разрывы пирогов и крышки, вытекание начинки и бульонов.
Посторонние запахи: запах скисших продуктов, соды, пережжённого жира и пр.
Несоответствие состава начинки.
Посторонние включения в продукцию (песок, инородные предметы).
Раскисшее тесто (избыток бульона или сока в продукции, повлекшее раскисание теста).
Не поднявшееся сдобное тесто
Плоская верхняя корка у хлеба
Недовес

Правила проверки изделия (БРАКЕРАЖ):

1. Состав и технология изготовления находятся в технологических картах в планшете.
2. Начинка и тесто оцениваются по вкусовым качествам.
3. Готовая продукция взвешивается, чтобы убедиться в соблюдении стандартов. Готовая продукция взвешивается по 3 – 5 штук единовременно.
4. Продавец – кассир оценивает принимаемую продукцию по органолептическим признакам. Технолог или Территориальный Управляющий могут произвести бракераж любой продукции для проверки качества.
5. Чебуреки, Беляши, Курники, Учпочмаки – делается бракераж пекарем и/или кассиром для проверки качества.
6. Брак на реализацию не принимается. Брак оформляется по акту списания и списывается через планшет на виновное лицо. Если брак выявлен продавцом – оформляется на смену пекарей. Если продавец допустил явный брак по органолептике – брак оформляется на кассира.
7. Если по итогу бракеража в выпечке не обнаружено нарушений - то операция оформляется как бракераж
8. Если по итогу бракеража в выпечке обнаружены нарушения - то операция оформляется как брак

На довозных точках - во избежание убытков от списания, не реализованная продукция накрывается одноразовой пленкой и убирается на ночь на хранение в холодильные шкафы для того, чтобы реализовать ее на следующий день.

Запрещается:

Использовать испорченную продукцию или смешивать её с качественной продукцией.
Умалчивать об испорченной продукции.
Выбрасывать испорченную продукцию до звонка руководителю.

Действия с бракованной выпечкой:

1. Оформляется акт бракованной продукции на виновное лицо.
2. Акт отправляется в группу ТГ - Ревизии
3. Уничтожить (разрезать) испорченную продукцию.
4. Сфотографировать, отправить в группу ТГ - Технологии
5. Оформить брак на планшете

Устранение дефектов:

1. Если изделие не содержит начинки, и оно потеряло форму (перестояло, осело, расплылось), то лучше сделать из этого опару и добавлять в другие теста при замешивании.
2. Если во время расстойки заметили, что форма изделия не правильная (не соответствует ТТК), то можно руками поправить форму и поставить обратно в расстойку. Запрещается: изменять форму изделия руками перед посадкой в печь, в этом случае изделие осядет и станет плоским.
3. Если изделие достали из печи и вовремя заметили, что дно белое, то допекаем в печи.

Важно:

1. Если есть подозрение, что дефект возник из-за некачественного сырья (мука, дрожжи и т.п.), то информация незамедлительно передается технологу.
2. Если дефект образовался из-за отсутствия электричества, поломки оборудования и т.п., то есть не по вине сотрудника, то ничего выбрасывать не нужно. О браке обязательно сообщи Территориальному Управляющему, по каждому случаю принимается индивидуальное решение.

Нарушение

1. В кассовой зоне не должно быть никаких посторонних предметов. В кассовой зоне находятся только:
a. Планшет продавца
b. ККТ
c. Терминал эквайринга
d. Монетница
e. Ящичек для чеков
f. Морсы

2. В зоне видимости клиента не допускается никаких посторонних предметов (тетрадей, калькуляторов, пакетов, перчаток). Всё должно быть убрано под кассу или под витрины.
3. Категорически запрещается что-либо считать по калькулятору, фотографировать экран планшета, вести записи в тетрадях или на листочках

Планшет продавца - основные операции

Запуск программы

Регламент по фотоотчетам

Фотоотчет витрины перед открытием ТТ:

1. Фотоотчет отправляется в группу Telegram - группа ТТ за 5 минут до открытия
2. Должно быть 2-3 фотографии, на которых разборчиво видно - Витрины сытные, Витрина сладкая, Хлебный портал
3. В случае замечаний по выкладке, ТУ должен провести инструктаж по правильной планограмме
Регламент выкладки продукции на витрину

Верно

Фотоотчет витрины перед списанием выпечки:

1. Фотоотчет отправляется в группу Telegram - группа ТТ после закрытия ТТ и перед проведением списания
2. Должно быть 4-5 фотографии, на которых разборчиво видно - Витрины сытные, Витрина сладкая, Хлебный портал, Шпилька
3. Витрины должны попадать ЦЕЛИКОМ в кадр.
4. Фотографии должны быть сделаны так, чтобы выпечку можно было перечитать
5. Если выпечку невозможно пересчитать, списание аннулируется

Верно

Нарушение

Фотоотчет брака/бракеража:

1. Фотоотчет отправляется в группу Telegram - группа ТТ - при каждом случае брака/бракеража
2. Отправляет продавец или пекарь (смотря кто производит)
3. Фотография сопровождается объяснением причины брака или бракеража
4. Брак/бракераж без фотоотчета и объяснения - аннулируется и списывается на сотрудника, который произвел действие
5. Брак/бракераж производится через планшет кассира или пекаря, фото чека фотографируется и отправляется в группу ТТ

Верно

Передача смены и генеральные уборки

1. Фотоотчет отправляется в группу Telegram - группа ТТ - при передаче смены продавцами и пекарями
2. Отправляет продавец или пекарь (смотря кто производит)
Регламент по уборкам

Верно

Фотоотчет по ящикам для отгружных ТТ

1. Фотоотчет отправляется в группу Telegram - группа ТТ - после проведения работы
2. Отправляет кухонный работник

Верно

Фотоотчет по проблемным зонам

Фотоотчеты устанавливаются по любой зоне на ТТ, которая попадает под контроль исполнения. На усмотрение ТУ, СТУ или Директора сети

1. Поздороваться с клиентом

"Добро пожаловать"

2. Ознакомление с расположением ассортимента

"Здесь у нас находится сладкая продукция, здесь сытная, здесь хлеба, есть морсы и кофе"

3. Узнать у клиента о предпочтениях выбора выпечки

«Что вы предпочитаете? Какую-то определенную начинку ищете?»

«У нас разный ассортимент начинок, что-то конкретное выбираете? Я сориентирую Вас»

4. Презентация

"Вся наша выпечка - как домашняя. Только свежие продукты. Всё испечено сегодня. Вкусная и мягкая."

5. Дополнительные предложения

"Может быть еще хлеб, морс, чай кофе?"

6. Завершение продажи

1. Обязательно уточнить, нужен ли пакет и аккуратно упаковать в него продукцию
2. Озвучить покупку и сумму.
3. Поблагодарить за покупку - "Спасибо за покупку"
4. Пожелать хорошего дня/вечера и пригласить к нам снова

Продавец-кассир откладывает любые дела (телефоны, выкладку и прочее) и обслуживает покупателей и не принимает продукцию из цеха. Покупатели важнее, задерживать и терять покупателей нельзя!!!
В случае если ассортимента нет на витрине, но есть на подносах вновь передаваемой продукции, то кассир продает товар покупателю со стеллажа передачи.
В случае если продавце кассир принимал ассортимент их цеха и подошли покупатели: Продавец кассир прекращает принимать товар и обслуживает покупателей, согласно правилам обслуживания клиента.

Должно быть:

Уважительного тона и обращения заслуживают все покупатели
Обращайтесь к покупателям одного возраста с вами и старше только на «Вы»
Общаемся участливо, уверенным голосом, но не кричащим голосом, улыбаемся при приветствии и прощании.
Вашими постоянными выражениями должны быть: Будьте добры, будьте любезны, пожалуйста, рада вам помочь, приходите к нам снова, мы рады видеть вас в нашей Пекарне, благодарю за покупку, надеемся, что вы будете нашим постоянным покупателем, доброго вам настроения, приятного аппетита,, мы дорожим покупателями, мы работаем для вас.
Применяйте к продукции превосходные формы Наивкуснейший, Превосходнейший…
Голос и интонация должны подчеркивать уважительное отношение к покупателю

Запрещается:

Агрессия и раздражение, безразличие и усталость в голосе
Слова-паразиты ну, как бы, значит, я такая ….
Речь скороговоркой «съедание частей слова»
Применение нецензурных слов и предложений.

Что делать в случае конфликтной ситуации с клиентом:

В любой конфликтной ситуации, при претензиях или жалобах, ни в коем случае нельзя ссориться с клиентом ни продавцу, ни управляющему, ни любому сотруднику компании!

Любая жалоба может быть обоснованной или необоснованной – это не повод для конфликтов.

1. Если претензия по браку обоснована (выявлена на месте), продавец делает замену или возврат
2. Если претензия по браку не обоснована, но клиент предъявляет претензии, продавец делает замену или возврат
3. Если клиент ушел, вернулся с претензией, продавец звонит Управляющему и получает инструкции
4. Если клиент крайне конфликтный:

a. Продавец может записать номер телефона клиента и передать Управляющему
b. Продавец может показать контакты офиса для обратной связи в Уголке Потребителя

СМОТРЕТЬ

Последовательность продавца на видео:

1. При появлении посетителя продавец перестает заниматься выкладкой.
2. Здоровается.
3. Предлагает конкретные позиции, которые вышли только что.
4. Клиент просит хлеб, продавец пакует хлеб и продолжает работу с предложениями.
5. Продавец предлагает положить побольше позиций. (Не 1 или 2 Вам), а сразу 5 пирожков, 3 пиццы.
6. Предлагает напитки, морсы. Морсов предлагает сразу 2 штуки.
7. Предлагает пакет.
8. Перечисляет состав покупки.
9. Оглашает сумму покупки.
10. Проговаривает сдачу.
11. Выдаёт чек.
12. Приглашает прийти еще, желает приятного аппетита.
13. Сразу начинает обслуживание следующего клиента.

Важные моменты:

1. Общение происходит в позитивном ключе.
2. Продавец не боится рекомендовать.
3. У клиента нет негатива, спокойное дружелюбное общение, ушел с большим чеком.

Это особенно хороший пример работы, не только по наполненности работы, но и по общению, когда нет очереди, и можно сделать много предложений одному посетителю.

СМОТРЕТЬ

Клиент 1:

1. Продавец здоровается и прекращает расстановку ценников.
2. Клиент сразу просит хлеб, продавец пакует хлеб.
3. Делает предложение сладкой выпечки.
4. Делает позиционное предложение горячей выпечки, которая только вышла.
5. Предлагает морсы.
6. Не проговорила состав и сумму покупки (ошибка)
7. Информирует о вечерней скидке и приглашает.
8. Благодарит за покупку, желает приятного аппетита, приглашает прийти ещё.

Клиент 2:

1. Продавец здоровается.
2. Покупатель просит хлеб, продавец пакует хлеб и сразу делает предложение горячей выпечки из печи.
3. Предлагает чай, кофе, морс.
4. Проговаривает состав и сумму покупки.
5. Информирует о вечерней скидке.
6. Приглашает прийти.
7. Желает приятного аппетита.

Важные моменты:

Это минимальный уровень работы, при котором клиент получает культурное обслуживание.

Результат - обслуживание занимает 1 минуту времени, сделаны все предложения и произведено приятное впечатление.

СМОТРЕТЬ

Обязанности:

Приходить на работу не менее, чем за 30 мин. до начала смены
Выучить и использовать в работе Правила по обслуживанию клиента.
Соблюдать правила планограммы и выкладки в течении всего рабочего дня.
Следить за чистотой и порядком на витрине: убирать крошки, следить за правильным расположением ценников.
Следить за своим внешним видом.
Знать ассортимент и состав всей продукции.
В течении рабочего дня находиться в торговом зале
Подносы протирать бумажной салфеткой после каждого использования
Соблюдать график сменности
Быть на связи в группе ТГ - ТТ и ТГ - куст Управляющего
Выполнять задачи Управляющего
Присылать необходимые фотоотчеты
При болезни (других уважительных причинах) невыхода на работу сообщать менеджеру торговой точки не позже 18 часов до начала смены
Пользоваться перерывами строго в определенное время (не длительнее 10 минут и не чаще 1-го раза в 2 часа)
Курить разрешается не менее чем в 20ти метрах от торговой точки, перед этим переодевшись в личную одежду
Без видимых загрязнений 1 раз в смену протирать стены на рабочем месте и в торговом зале, мебель, витражи.
Видимые загрязнения в торговом зале и на рабочем месте устранять сразу.
Уборка торгового зала после закрытия ТТ.

Соблюдение внешнего вида:

Стандарт:
Неяркий макияж
Уложенные, ухоженные волосы (аккуратная прическа). Наличие головного убора.
Наличие бейджа (с правой стороны)
Чистые ухоженные руки (ногти)
Опрятная, чистая, отглаженная спецодежда
Приветливый взгляд (улыбка)

Запрещается:

Заниматься личными делами, разговорами и т.д., если внешний вид торгового зала и витрин не приведен в порядок
Находиться на рабочем месте без спецодежды, в грязной, мятой спецодежде
Работать без бейджа
Употреблять пищу, жевательную резинку при обслуживании клиентов
Опаздывать или уходить с рабочего места раньше окончания смены
Отлучаться с рабочего места в часы «пик» (в интервале с 12-13 и с 17-18 часов )
Иметь вызывающий макияж и яркие украшения
Меняться сменами без согласования с менеджером торговой точки
Оставлять кассу без присмотра
Касаться выпечки голыми руками
Курить на территории пекарни
Употреблять спиртные напитки в течение рабочего дня
Разговаривать по телефону в присутствии покупателей. Рабочие вопросы решать только в отсутствие покупателей.
Использовать не цензурную брань, мат, по отношению к покупателям, коллегам, поставщикам.
Пускать в кассовую зону посторонних посетителей
Иметь в зоне обслуживания клиента мобильный телефон, личные деньги, тетради, калькуляторы и вещи (сумку, портмоне) продукты, приобретенные для себя
Фотографировать экран планшета
После 18:00 применять планшет пекарей
Держать открытым денежный ящик
Самостоятельно вносить изменения в программу работы кассового терминала
Допускать посторонних лиц к кассовому терминалу
Покидать рабочее место в рабочее время
Не пробивать чек при продаже

При неисправности оборудования немедленно сообщить Управляющему:

1. Неисправность планшета
2. Неисправность ККТ
3. Неисправность терминала
4. Неисправность кофемашины
5. Отсутствие интернета
6. Другие виды неисправностей

Списания на ТТ с производством:

1. Списания выпечки на ТТ с производством производится ежедневно после закрытия пекарни

2. Списывается вся выпечка кроме печенья, морсов и многозернового хлеба
a. Печенье списывается на окончание 3го дня после выпуска (на упаковке должна быть дата)
b. Морсы списываются на окончание 3го дня после выпуска (на упаковке должна быть дата)
c. Многозерновой хлеб списывается на окончание следующего дня

3. Перед списанием вся выпечка фотографируется на витринах и на хлебном портале для возможности пересчета и отправляется в группу ТГ - ТТ

4. Списание производится ПОСЛЕ последней продажи и ДО ежедневной инвентаризации.

5. Списание можно проводить в несколько этапов

Списания на ТТ без производства:

1. Списания выпечки на ТТ без производства производится в дневное время. Выпечка снимается с витрины после окончания утренней скидки, после чего можно производить списание.

2. Списывается вся выпечка кроме печенья, морсов и многозернового хлеба a. Печенье списывается на окончание 3го дня после выпуска (на упаковке должна быть дата) b. Морсы списываются на окончание 3го дня после выпуска (на упаковке должна быть дата) c. Многозерновой хлеб списывается на окончание следующего дня

3. Перед списанием вся выпечка фотографируется подносах для возможности пересчета и отправляется в группу ТГ - ТТ

4. Списание можно проводить в несколько этапов

Инвентаризация витрины в конце рабочего дня:

1. Инвентаризация проводится ПОСЛЕ списания и ДО закрытия смены

2. Инвентаризацию НЕЛЬЗЯ проводить в несколько этапов

3. Засчитывается только последняя инвентаризация, поэтому при необходимости пересчитать товар, нужно создавать новую инвентаризацию и заносить весь список целиком

4. В инвентаризацию заносится вся выпечка, хлеба, морсы, печенье, тесто

Окончание рабочего дня необходимо произвести в следующем порядке:

1. Списание
2. Инвентаризация продукции
3. Закрытие смены на планшете
4. Заполнить конверт
5. Произвести уборку

1. Списание

Делаем фотоотчет всей оставшейся выпечки на конец дня – на витринах и на шпильке.
Фотографии должны быть четкие, разборчивые, с возможностью пересчитать всю выпечку.
Списываем ВСЁ кроме продукции, которая идёт в инвентаризацию
Списание делается обязательно ДО инвентаризации
Списание можно производить несколько раз. Итоговый результат складывается

2. Инвентаризация

Что входит - Печенье. Тесто дрожжевое. Хлеб многозерновой. Морсы все виды. Тесто курниковое (при наличии).
Инвентаризация всегда делается ПОСЛЕ списания
Инвентаризацию обязательно делать 1 раз. Инвентаризации НЕ СКЛАДЫВАЮТСЯ.
Сохранится только последняя инвентаризация. Поэтому если забыли что-то внести - нужно в новую инвентаризацию вносить все позиции заного

3. Закрытие смены на планшете

Начиная с мелочи, отсчитываем 3000 т.р. (Размен который должен переходить из смены в смену).
Оставшуюся сумму и если был расход (РКО) плюсуем к оставшейся сумме. Вбиваем в планшет.
Если (РКО) нет то просто вбиваем сумму оставшуюся после отнятия суммы размена т.е. 3000.

4. Заполняем конверт

Начиная с мелочи, отсчитываем 3000 т.р. (Размен который должен переходить из смены в смену).
Оставшуюся сумму и если был расход (РКО) плюсуем к оставшейся сумме. Вбиваем в планшет.
Если (РКО) нет то просто вбиваем сумму оставшуюся после отнятия суммы размена т.е. 3000.

На конверте пишем:	Пример:
дату, адрес точки Наличные- Б/н- Расход- РКО (если есть) Итого- Инкассация - (сумму наличных денег за минусом РКО если оно было.)	Нал – 20 000 Б/н – 30 000 Итого – 50 000 Расход- 2500 + 1800 = 4 300 Инкассация (нал-РКО / 20 000 - 4 300) = 15 700. Пишем свою Фамилию Имя и подпись.

В конверт идёт:

РКО(если есть)
Z-отчëт (чек который вышел после закрытия смены).
Наличные.
Вносим данные с конверта в ЖУРНАЛ учëта денежных средств.
Убираем в сейф и закрываем

5. Уборка

Протираем хлебный портал.
Моем витрины.
Очищаем кофе машину от жмыха, моём поддон и ёмкость от жмыха.
Проверяем заполнение кофе машины - кофе, сливки, кокао, вода
Делаем фото-отчëт и высылаем в свою группу ТГ – ТТ.

Начало смены

Зайти в кассовый режим под своим аккаунтом

В течении смены

Пробивать чеки на принятые от покупателя средства на планшете
Выдавать кассовый чек покупателю. Выдача чека обязательна

В конце смены

Сформировать и вывести на печать чек закрытия смены: в чеке общая выручка расшифрована по видам — наличная и безналичная оплата
Сравнить сумму в кассе с суммой в чеке по позиции «наличная оплата»

В случае расхождения

пересчитать денежные средства в кассе
найти ошибку
внести исправления в документ «Отчёт кассовой смены», при невозможности внесения корректировок — написать служебную записку с перечислением ошибок
передать вместе с выручкой в бухгалтерию

Пересчитать денежные средства и упаковать в сейф-пакет

денежные средства
приходный кассовый ордер
отрывной экземпляр кассовой книги
чек закрытия смены
отчет по терминалу за день
заполненный расходный кассовый ордер за предыдущий день сдачи выручки

Убрать собранный сейф-пакет в сейф

Сейф закрыть на ключ. Ключ от сейфа оставить в денежном ящике. Ключ от денежного ящика храниться в пекарне в обусловленном месте.

1. Инкассация ТТ производится 2 раза в неделю. Штатные дни – ПН и ЧТ
2. Продавец передает инкассацию только Управляющему
3. Если Управляющего замещает другое Ответственное Лицо, продавец обязан убедиться в достоверности у управляющего – сделать фотографию человека, и отправить своему управляющему для подтверждения личности
4. При инкассации ТТ, Управляющий расписывается в журнале инкассации, забирает конверты с выручкой и накладные с ТТ

Отключили электричество, воду:

Проверить автоматы, включены ли они
Выяснить, есть ли свет в соседних помещениях/доме
Позвонить Управляющему.
Действовать согласно полученных инструкции

Обнаружили следы вскрытия/пропажу ТМЦ:

Сообщить Управляющему
Ничего не трогать
Ждать приезда охраны и Управляющего

В случае пожара:

Обесточить всё оборудование
Применить первичные средства пожаротушения
Вывести покупателей и сотрудников из пекарни
При первой возможности уведомить Управляющего
Покинуть помещение, вынести возможные материальные ценности
Вызвать пожарную службу по номеру 112

Запрещается:

что – либо подписывать,
показывать,
рассказывать,
допускать в производственные помещения представителей ЛЮБЫХ организаций.

Сотрудники ТТ незамедлительно сообщают ТУ.
Ждут его дальнейших распоряжений.

Общие данные

Обязанности на рабочем месте
Правила пожарной безопасности
Мотивация продавца

Гигиена и санитария

Графики уборок на ТТ
Персональная гигиена

Трудовая дисциплина

Режим рабочего дня Открытие/закрытие пекарни, постановка/снятие с охраны
Открытие/закрытие смены
Приемку товара, определение брака
Правила проведения бракеража
Правила фотоотчетов
Порядок в кассовой зоне
Кассовая дисциплина, чеки, отчеты
Проведение инкассации

Работа с планшетом и клиентом

Работа с планшетом – открытие смены, внесение размена, продажи, брак, бракераж, перемещения (если нужно), списания, инвентаризация, закрытие смены, телефон тех. Поддержки
Правила работы с клиентом – предложения по регламенту
Правила выкладки
Поддержание чистоты в торговом зале

Нестандартные ситуации

Конфликтные клиенты, претензии, жалобы
Действия в чрезвычайных ситуациях
Посещение контролирующих органов